美ST編集部様　コメント抜粋

手摘みされたつばめの巣を薬品などで洗浄せず、オーガニックの甜菜糖と特殊な温度で調理されたジュレ。
欧州ではつばめは幸運を運ぶラッキーシンボルなので験担ぎにもぴったりな逸品。